您现在的位置:主页 > 493333开马 >

白酒:醇类香味成分与酒质的关系?493333开马

来源:本站原创 发布时间:2019-10-10 点击数:

  现在讨论的问题,可能不少酒友不是很容易理解。这醇类香味成分在酒中占有十分重要的位置,493333开马,与酒质有着密不可分的关系。

  醇类在白酒中占有重要地位。它是醇甜和助香剂的主要物质来源,也是脂类的前驱物质。

  它的单独存在,尤其含量过高时,对人体的中枢神经有刺激作用。异戊醇有苦涩味,异丁醇有较强的苦味。正丙醇微苦,74499手机开奖企鹅跑·王者快跑正丁醇略有苦味。

  从分析结果得知,酱香型的正丙醇含量较高。适量的高级醇是构成白酒的香味物质。

  多元醇在白酒中呈甜味。其中丙三醇和2,3-丁二醇在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜、回味和醇厚感。